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食品科学与工程专业毕业要求12条
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1.工程知识:能够将数学、自然科学、工程基础和食品科学与工程专业知识用于解决食品科学与工程复杂工程问题。 

1-1 能够使用物理、化学、生物学等自然科学知识表述复杂食品工程问题; 

1-2 能够针对食品生产过程建立数学模型并经分析运算求解; 

1-3 能够将工程基础知识用于食品加工单元的模拟与优化; 

1-4 能够将工程基础和专业知识用于食品生产过程的设计、控制和改进,解决实际工程问题。 

2.问题分析:能够应用数学、自然科学和食品科学与工程基本原理,识别、表达、并通过文献研究分析食品科学与工程复杂工程问题,获得有效结论。 

2-1 能够基于工程科学原理和数学模型方法表达复杂食品工程问题; 

2-2 能够应用自然科学和工程科学的基本原理分析复杂食品工程问题的关键环节; 

2-3 能够应用自然科学和工程科学的基本原理对常见食品生产问题提出专业的解决思路; 

2-4 能够借助文献研究寻求解决复杂食品工程问题的多种方案,并证实解决方案的合理性。 

3.设计/开发解决方案:能够设计针对食品科学与工程领域复杂工程问题的解决方案,设计满足特定需要的系统、单元(部件)或工艺流程,并能够在设计环节中 体现创新意识,考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。 

3-1 能够根据市场需求确定食品产品研发目标和技术方案; 

3-2 能够针对食品生产实际集成单元操作过程进行工艺流程设计,对设计方案进行优化与改进,体现创新意识; 

3-3 能够在社会、健康、安全、法律、环境等现实约束条件下对食品工厂设计方案或产品研发方案的可行性进行评价。 

4.研究:能够基于科学原理并采用科学方法对食品科学与工程领域复杂工程问题进行研究,包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的 结论。 

4-1 能够应用化学、生物学等基本原理对食品的化学成分、加工变化、产品品质等进行研究; 

4-2 能够针对复杂食品工程问题的多重影响因素,选择合适的研究路线,设计可行的实验方案,选用搭建正确的实验装置,安全地开展食品工程相关实验。 

4-3 能够正确采集、整理实验数据,对实验结果进行关联,建模、分析和解释,获取合理有效的结论。 

5.使用现代工具:能够针对食品科学与工程领域复杂工程问题,开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具,包括对复杂食品工程问 题的预测与模拟,并能够理解其局限性。 

5-1 能够针对复杂食品工程问题选择和使用恰当的技术、资源和现代工程工具,并理解其局限性。 

5-2 能够模拟食品加工单元操作过程,能选择和应用恰当的分析技术和信息技术工具,计算并预测结果,理解与实际工程的差异。 6.工程与社会:能够基于工程相关背景知识进行合理分析,评价专业工程实践和复杂食品工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化影响,并理解 应承担的责任。 

6-1 熟悉食品工程专业发展历史与文化背景,能正确理解食品工程与客观世界的相互关系与相互影响,掌握食品工程专业生产、研发、环境保护和可持续发展方 面的政策和法规。 

6-2 能够正确分析评价复杂食品工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化等方面的影响,理解自己在食品工程实践和复杂食品工程问题中应承担的 责任。 

7.环境和可持续发展:能够理解和评价针对食品科学与工程领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。 

7-1 掌握食品行业相关的环境保护和可持续发展等方面的方针、政策、法律和法规。 

7-2 工程设计时体现对环境有害物的处理措施及装置,能够结合给定的环境与条件,制定出科学、合理、经济、有效的工程方案。 8.职业规范:具有人文社会科学素养、社会责任感、能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范,履行责任。

8-1 热爱社会主义祖国,具备正确的人生观、世界观、价值观,具有良好的人文社会科学素养和社会责任感。 

8-2 理解食品工程技术的社会价值以及工程师的社会责任,具有良好的敬业精神和科学严谨、求真务实的工作作风,理解并遵守食品工程师职业道德和行为规范 的含义及其影响。 

9.个人和团队:能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。 

9-1 能主动与其他学科的成员合作开展工作,具有团队协作精神。 

9-2 能自觉承担个人在团队中的责任,独立完成团队分配的任务。 

9-3 能在团队协作中进行分工与协作,具有一定的计划、组织、管理、协调团队工作的能力。 

10.沟通:能够就食品科学与工程领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流,包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令, 并具备一定的国际视野,能够在跨文化背景下进行沟通和交流。 

10-1 能够运用食品专业知识就食品科技与食品工程行业中复杂工程问题与业界同行与社会公众进行沟通和交流。 

10-2 有较强的书写能力,能够独立撰写科技论文、设计文稿、专业报告等,了解本专业领域的国际发展趋势和研究热点。 

10-3 具有较强的外语运用能力,具有一定的国际化视野,能理解不同文化、技术行为之间的差异,能在跨文化背景下进行沟通和交流。 

11.项目管理:理解并掌握工程管理原理与经济决策方法,并能在多学科环境中应用。 

11-1 明确项目管理的重要性,具有工程管理与技术经济的基本知识。 

11-2 了解工程及食品的成本构成,理解其中涉及的工程管理原理与经济决策和方法。 

11-3 能够正确利用工程管理的原理与经济决策方法处理食品工程实验问题,具有一定的组织项目开发的经历,具有基本的项目管理能力。 12.终身学习:具有自主学习和终身学习的意识,有不断学习和适应发展的能力。 

12-1 能够在社会发展的大背景下,认识到自主学习和终身学习的必要性。

12-2 理解技术环境的多样化和技术进步对于知识和能力的要求,具有不断学习的意识。 

12-3 具备终身学习的知识基础,了解拓展知识和能力的途径,能够自主学习和不断学习,具备适应社会和职业发展的能力。